Coppia di nasali (’u nasckal), semi-anello di ferro che si infila nelle narici del bue.
Al nasale veniva legata la fune del comando.
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A fianco dell’ovile il fronte principale è formato da un basso e lungo fabbricato che include vari spazi e impianti: l’abitazione del massaro e degli addetti alla lavorazione del latte, gli spazi destinati alla lavorazione del latte e alla prima conservazione del prodotto, e un locale con un tipico focolare centrale.
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